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1.- Detectar la demanda e interés por
los productos orgánicos de parte de los
consumidores.
Es importante que se diagnostique de forma
adecuada la demanda real y potencial por
los productos orgánicos, así como el nivel
de conocimiento que se tiene sobre estos
productos por parte de los consumidores.
3.-Investigar si existe una instancia-
ONG, universidad, etc. Que en un principio
de cobijo a la iniciativa.
Las experiencias previas han demostrado
que es necesario que al principio alguna
instancia ayude al desarrollo del mercado,
pues la parte de coordinación, planeación
y logística requieren de mucho tiempo y
personal; además de que son necesarios
algunos recursos económicos. Posteriormente
el mercado debe ir avanzando hasta
lograr su independencia. Ello amerita que
desde un inicio se establezcan las bases
para lograr la autogestión por parte de los
productores que integran la iniciativa.
5.-Se debe considerar un proceso de certificación,
ya sea formal o participativa
para el aval de los productos.
Es necesario que se implemente algún
mecanismo de control de los productos a
vender en el mercado para asegurar la con-
fianza del consumidor.
7.-Definir una imagen propia
Se debe analizar que exactamente es lo que
se quiere proyectar hacia el consumidor,
para resaltar las características propias del
mercado (filosofía, sitio y tipo de mercado).
Por ejemplo, algunos mercados desean
proyectar el rescate los valores tradicionales,
otros la calidad de los productos, etc.
El proceso de definición de la imagen de
cada mercado es muy importante para
conocer en que aspectos se debe trabajar
para cumplir con la imagen que se quiere
proyectar.
9.-Promover la filosofía orgánica con los
productores y consumidores del mercado.
Es importante que se considere la necesaria
concientización por parte de productores
y consumidores en los principios de la
agricultura orgánica, la corresponsabilidad
entre productores y consumidores, los
precios, el reciclado y aprovechamiento de
materiales en el mercado y en las casas, etc.
En general se trata de promover un nuevo
estilo de vida con conciencia ecológica y
social, a través de la producción y el consumo
responsable.
2.-Hacer un diagnóstico breve en la
zona-región para conocer a los productores
orgánicos que existen, el tipo de
productos, volúmenes, e interés para
ofertar en el tianguis orgánico.
Esto permitirá tener una idea clara de la
oferta orgánica en la zona, para saber sí
se puede completar la canasta básica de
productos.
4.-Contar con un local, de preferencia
bien ubicado, para el establecimiento del
mercado/tianguis orgánico.
Se ha observado que es necesario contar
con un local, pues el establecer el mercado
orgánico en la calle crea muchísimos
problemas, tal como que productores convencionales
quieren vender también ahí sus
productos, que no se tiene control sobre el
lugar, entre otros.
La experiencia también nos ha enseñado
que debe buscarse un sitio permanente,
pues el estar moviendo el mercado orgánico
de un lugar a otro hace que se pierda
clientela, y las labores de promoción y de
acondicionamiento del local se hacen más
costosas.
6.-Surtir la canasta básica completa a los
consumidores.
Es sumamente importante que el consumidor
pueda obtener en el mercado todos los
productos que integran la canasta básica
(diferentes tipos de carnes, verduras, frutas,
pan, huevo, lácteos, tortillas, arroz, conservas,
semillas, productos de limpieza para el
hogar, etc). Por lo que se debe trabajar para
surtir todos los productos.
8.-Llevar a cabo una promoción constante.
Este es un aspecto medular en el crecimiento
del mercado orgánico nacional,
pues existe mucho desconocimiento por
parte de los consumidores sobre lo que son
los productos orgánicos y los beneficios
que ofrecen.
La promoción debe abarcar al menos
tres aspectos: 1) Que son los productos
orgánicos, 2) Que beneficios presentan
estos productos en cuanto a la salud de los
consumidores, y la protección del medio
ambiente, y 3) Las características de los
mercados locales orgánicos, al ser un canal
de venta directo (productor-consumidor),
donde sobresale la participación de los
pequeños productores.
10.-Trabajar hacia la integralidad del
mercado orgánico.
El tianguis/mercado orgánico no debe verse
únicamente como un espacio de venta, sino
de interacción, aprendizaje, convivencia, y
desarrollo. El mercado es un buen sitio para
llevar a cabo cursos y talleres para difundir
la agricultura orgánica, el cuidado del
medio ambiente y el consumo responsable;
así como para hacer difusión de la cultura
a través de actividades artísticas (música,
pintura, etc).
